Zutaten:
4 reife Pfirsiche
2 Eier
250g Speisequark
80g Zucker
40g Speisestärke
2 El brauner Rum
etwas aberiebene Zitronenschale
4 Tl Vanillezucker
Butter zum Einfetten
Zitronenmelisse und Puderzucker


Zubereitung:
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen. Halbieren und die Steine entfernen.
Den Elektroofen auf 250° vorheizen. Das Ei trennen, Eigelb mit dem Quark, 1 El Zucker und der Speisestärke schaumig rühren. Rum und die Zitronenschale unterziehen.
Das Eiweiß steif schlagen, dann den Vanillezucker einrieseln lassen. Unter den Quark heben.
Eine feuerfeste Form fetten. Die Pfirsichhälften mit den Rundungen nach oben auflegen.
Den Quark dazugeben, auf der mittleren Schienein den vorgeheizten Ofen stellen. 8 - 10 Minuten goldbraun überbacken. Mit Melisse und Puderzucker betreut sofort servieren.