Zutaten:

200 g Reis (Rissottoreis)
10 g Steinpilze, getrocknete, zehn Minuten eingeweicht
50 g Parmesan, gerieben
1 Ei(er), verquirlt
Salz und Pfeffer
100 g Mozzarella - Perlen oder in kleinen Würfeln
75 g Grissini Torinesi, grob zerstosssenTomate(n)
500 g Cherrytomate(n), halbiert
1 Zehe/n Knoblauch, durchgepreßt
Öl (Olivenöl), zum Dünsten
1 TL Honig
60 ml Wein, weiß, trocken


Zubereitung:

Rissotto: Reis mit 400 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Min. quellen lassen (oder bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist). Von der Herdplatte ziehen und weitere 10 Min. quellen lassen. Dann auskühlen.
Steinpilze abtropfen und fein hacken. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen.
Formen: esslöffelgroße Portionen Reis in die bemehlte Handfläche schöpfen, mit Mozzarella-Perlen belegen, zu Bällchen formen. In den Grissini-Bröseln wenden, festdrücken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten, Honig und Wein beifügen, einkochen. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen portionenweise unter wenden im heißen Öl oder Fett (etwa 180 °C) halb schwimmend (z.B. im Wok) ausbacken. Auf Haushaltpapier entfetten, warm stellen.
Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten: Reisbällchen in die Mitte setzen, mit Salat garnieren.