Zutaten:

500 g Rote Bete, frisch ,geschält und gegart oder als Folienware
1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 Zehe/n Knoblauch, fein geschnitten
30 g Butter
750 ml Gemüsebrühe
4 TL Meerrettich, gerieben
½ Becher Schmand
Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
Basilikum


Zubereitung:

Gegarte Rote Bete in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter andünsten. Rote Bete, Gemüsebrühe und Meerrettich dazugeben. 15 Minuten in geschlossenem Topf garen.

Suppe pürieren. Schmand (1 EL zurückhalten) unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Rote-Bete-Creme mit einem Klecks Schmand und Basilikum anrichten.