Zutaten:

300 g Hokkaidokürbis(se)
1 Glas Sauerkirschen
50 ml Orangensaft
200 ml Sahne
30 g Haselnüsse, gemahlen
10 Haselnüsse, ganz
5 EL Zucker
2 Sternanis
1 TL Speisestärke
1 Prise Muskatnuss


Zubereitung:

Den Hokkaido in kleine Würfel schneiden, ca. 10 Minuten in etwas Wasser köcheln lassen und anschließend das Kochwasser abschütten. Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und mit Orangensaft, 2 EL Zucker und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen.

Die Kirschen ebenfalls pürieren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Zimt, 2 EL Zucker und Sternanis würzen. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke in etwas kaltes Wasser rühren und zu den Kirschen geben. Nochmals kurz aufkochen, bis die Kirschen angedickt sind und danach abkühlen lassen.

Die Haselnüsse vierteln und in einer Pfanne anrösten. Die Sahne steif schlagen, einen Esslöffel Zucker zugeben und die gemahlenen Nüsse unterheben.

Vier Gläser in der Reihenfolge Kirschpüree, Kürbismus, Nuss-Sahne befüllen. Alles wiederholen und zum Schluss die Sahnehaube mit den gerösteten Nüssen dekorieren