Zutaten

300 g Heidelbeeren
300 ml Buttermilch
3 Ei(er)
50 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
25 ml Öl, (Sonnenblumenöl)
200 g Mehl
1 TL Natron
Öl, (Sonnenblumenöl) zum Backen


Zubereitung


Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl cremig schlagen. Das Mehl mit dem Natron vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch dazugeben und rühren, bis ein glatter Pfannkuchenteig entstanden ist.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in das nicht zu heiße Fett geben und sofort Heidelbeeren darauf verteilen, sodass sie im aufgehenden Teig verschwinden. Wenn die eine Seite gut gebräunt ist und die Ränder zu stocken beginnen , die Pfannkuchen wenden und fertig backen.

Sofort heiß mit Zimtzucker bestreut servieren. Dazu geschlagene Sahne oder kalte Vanillesoße reichen.