Zutaten:

100 g Speck, (Würzspeck, z. B. Tiroler Wurzelspeck), in kleine Würfel geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
400 g Hackfleisch, vom Rind
½ Tube/n Tomatenmark mit Würzgemüse
6 große Kartoffel(n), in kleine Würfel geschnitten
1 Karotte(n), in kleine Würfel geschnitten
1 Handvoll Sellerie, gewürfelt, TK
1 m.-große Petersilienwurzel(n), in kleine Würfel geschnitten
12 Rosenkohl, geputzt und geviertelt
1 Knolle/n Knoblauch, (Monoknoblauch), fein zerkleinert oder gepresst
500 ml Wasser
1 Glas Bohnen, rote, mit Sud, wahlweise auch Chilibohnen
1 kl. Dose/n Kidneybohnen
1 kl. Dose/n Mais
1 kleiner Spitzkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
1 Schälchen Bouillon Pur, instant, (Gemüse)
1 Schälchen Bouillon Pur, instant, (Rind)
1 Becher Crème fraîche
½ TL Kümmelpulver
Thymian
Salz, (Selleriesalz)
Salz und Pfeffer
Majoran, gerebelt
Bohnenkraut, gerebelt


Zubereitung:

Die Kartoffel-, Karotten-, Sellerie- und Petersilienwurzelwürfel zusammen mit dem Rosenkohl in Salzwasser bissfest kochen. Dann abschütten und zur Seite stellen.

Den Würzspeck in einem großen Topf auslassen. Darin das Rinderhack und die Frühlingszwiebeln anbraten. Wenn das Rinderhack Farbe angenommen hat, kommt das Tomatenmark dazu, ca. 2-3 Minuten später kommt das gegarte Gemüse mit dem Kümmelpulver dazu und wird kurz angeschwitzt. Nun werden das Wasser und die Bouillongelees hinzugefügt. Sobald alles kocht, kommen der Mais, der Knoblauch und die Bohnen dazu (diese sollten eventuell etwas zerdrückt werden). Ebenso werden nun die Kräuter und der Spitzkohl zugegeben. Das Ganze wird nun solange unter Rühren gekocht, bis der Spitzkohl weich und gar ist. Den Topf nun von der Kochplatte nehmen. Einen großen Esslöffel Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.